Salame “Schianchi”

COMPRALO SUBITO DA € 10,15

Salame prodotto con tagli specifici di lonza e pancetta magra, disponibile in varie porzionature.

Porzionature: Salame intero da circa gr 700

PREZZO PER KG DI PRODOTTO € 14,50

Tipo di porzionaturaPrezzo
Salame intero circa 700 grammi € 10,15

 

Descrizione

Mentre il "Salame classico " viene asciugato e stagionato a caldo per accelerarne la maturazione , il nostro salame ricalca il metodo che si usava un tempo quando i salumi venivano appesi nel granaio, e si aspettava che il tempo e il clima freddo e secco dell'inverno con l' aiuto della leggera brezza proveniente dal golfo di La Spezia facessero il loro dovere ; far maturare dolcemente i salumi mantenendo così i sapori naturali.

Ecco perchè il nostro salame ha bisogno di almeno 60 giorni per arrivare sulle vostre tavole.

Viene fatto con tagli specifici di lonza e pancetta magra, tritati grossolanamente a cui viene aggiunto sale , e pochi aromi.
Il tutto viene poi insaccato in un budello naturale (filzetta) e legato rigorosamente a mano.

E' un vero e proprio classico della tavola parmigiana, affettato di sbieco in modo da non sgranare la fetta che risulterà della classica forma lungha e ovale.
Con lo stesso metodo produciamo anche i salami cacciatorini , identici nella ricetta dell'impasto.

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