Cicciolata di Parma®

COMPRALA SUBITO DA € 5,00

Salume stagionale tipico della zona di Parma, la Cicciolata® viene fatta con le parti migliori della testa del suino, la cotenna e i ciccioli croccanti.

PREZZO PER KG DI PRODOTTO € 10,00

Tipo di porzionaturaPrezzo
Trancio di cicciolata imbustato-sottovuoto circa Kg 2 € 20,00
Trancio di cicciolata imbustato-sottovuoto circa Kg 1 € 10,00
Trancio di Cicciolata di Parma da circa 500 gr. € 5,00

 

Descrizione

è un nostro marchio esclusivo regolarmente depositato

Antico prodotto "povero" tradizionale e stagionale (viene prodotta da settembre a marzo) tipico della provincia di Parma, la "Cicciolata di Parma®" è il nostro salume di punta .
Siamo stati infatti invitati a fare una dimostrazione della preparazione di questo prelibato prodotto presso la RAI partecipando alla trasmissione "LA VECCHIA FATTORIA" condotta da LUCA SARDELLA e IANYRA MAIELLO , vista la nostra esperienza, ed inoltre siamo i detentori del marchio "Cicciolata di Parma"

La cicciolata viene fatta con le parti migliori della testa del suino (guanciale), cotenna e ciccioli croccanti.

Viene preparato un impasto macinando grossolanamente il guanciale e le cotenne dopo averle cotte a fuoco lento in acqua e odori da cucina (cipolla, alloro....) per 5/6 ore .
L'impasto viene poi mescolato ai ciccioli fritti nello strutto e debitamente pressati e aggiungendo sale, pepe e aromi naturali.

Il tutto viene torchiato a caldo all'interno di teli di lino per fare uscire il grasso e l'acqua in eccesso.
Finito il processo di torchiatura, la forma viene aperta dalla tela e fatta asciugare e raffreddare per 24 ore in cella a bassa temperatura, per essere successivamente porzionata in pani e confezionata sottovuoto.

E' un classico degli antipasti invernali parmigiani.

Ottima come salume tagliata sottile, ideale come stuzzichino con l'aperitivo a cubetti al posto della "solita" mortadella .
Oppure come una volta, adagiata sulla polenta fumante e spolverata di parmigiano;un piatto veramente succulento!

 

CONSERVAZIONE

Una volta tolto l'involucro avvolgere con una pellicola trasparente e consumare entro 7 giorni.

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