Salsiccia coi Funghi e Polenta

ingredienti per 4 persone: 500 gr. di salsiccia, 1kg. di funghi chiodini, 2 spicchi d'aglio, una cipolla, 1 kg di pomodori da sugo, 1 cucchiaino di zucchero, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 bicchiere scarso di brodo, 1 litro di polenta sale e pepe quanto basta.

esecuzione:Pulire i funghi e sciaquarli pi? volte. Metter una pentola sul fuoco e riempirla a tre quarti e quando bolle versare i funghi, e farli bollire fino a quando sono ben sodi.
A parte preparare in un'altra padella la salsiccia co mezzo bicchiere di vino bianco e a fuoco medio fare sciogliere il grasso.
In un'altra padella rosolare in un filo d'olio un trito d'aglio e e cipolla, aggiungere poi i pomodori opportunamente setacciati, lo zucchero, il rimanente vino bianco e il bicchiere di brodo, facendo cuocere il tutto per 10 min. . Aggiungete i funghi e dopo altri 20 min. la salsiccia ben sminuzzata., aggiungere sale pepe quanto basta e fare insaporire per altri 7,8 min.

Servire in piatti caldi accompagnando con polenta fumante.

vini:Questo tipicissimo piatto padano dove si ritrovano sapori casarecci e rustici quali l'untuosit? la dolcezza e la grassezza della salsiccia ,per l'abbinamento scegliere un rosso giovane e frizzante, con bouquet ancora vinoso e fruttato, fresco di acidit?, di medio corpo quale il Bonarda colli Piacentini, il Lambrusco di Sorbara e il Rosso Colli di Parma doc .

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