06. Coppa

Coppa di Parma

Prezzo: da € 10,32

Q.tà	Codice	porzionatura:			Prezzo
	016	mezza coppa imbustata circa 800 gr.			€ 10,32
	017	coppa intera circa Kg 1,700			€ 21,93

Descrizione

PREZZO PER KG DI PRODOTTO € 12,90 

Si ottiene stagionando i fasci muscolari del collo che aderiscono alle vertebre cervicali, che vengono insaccati in bondeana (intestino cieco di vacca) e legati strettamente .
Prima di tale operazione la carne viene salata per una decina di giorni a più riprese .
Si passa poi all'essicazione e successivamente alla stagionatura vera e propria ,che varia dai 3 ai 6 mesi in un microclima controllato.

E' un salume delicato con un profumo caratteristico e particolarmente morbido al palato , grazie alle nervature di grasso e alla stagionatura lenta a cui è sottoposto.

CONSERVAZIONE
Tenetela nella parte bassa del frigo e una volta affettata , avvolgetela in un canovaccio umido si vino bianco.